今年的冬天似乎来得漫不经心,明明立冬将至,杭州的白天却依旧艳阳高照。 近两周未被雨水滋润的空气干燥得很彻底,这在南方十分罕见。 在这样沉闷的天气,我最喜欢来一碗妈妈熬的小米薏仁粥。 小米薏仁粥是粗粮粥的一种,近年来,“粗粮”渐渐成为了受人追捧的健康食品。
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研究表明,粗粮确实能够起到帮助肠道蠕动、控制血糖、预防中风、改善心血管功能、减轻体重等功效。 因此近几年,市场上号称“能够预防三高”的粗粮渐渐进入大众的视野。 馒头、米饭、粥品、饮品都随波逐流,纷纷打上了“粗粮”的旗号…… 仿佛只要加上“粗粮”二字,食物就镀上了一层名为“健康”的高光。
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那么这些所谓的粗粮食品真的健康吗?粗粮真的“多多益善”吗? >>所谓的“粗粮”真的健康吗?<<
E保不得不告诉大家一个事实,市面上很多“粗粮”食品,因为经过多道加工程序,原有的营养价值已不复存在。 并且,由于粗粮食品的口感欠佳,许多商家为了迎合大众口味,会在粗粮食品中加入糖、油脂和其他添加剂。 这些食品的营养价值与真正的粗粮相去甚远,因此,在购买粗粮食品时,最好对照一下配料表,选择粗粮含量较高的产品。 >>什么才是真正意义上的粗粮?<<
《中国居民膳食指南(2016)科普版》中提到,粗粮是指未经精细化加工,或虽经碾磨处理但仍保留了胚乳、胚芽、谷皮和糊粉层的谷物。 与经过反复加工的细粮相比,粗粮蕴含更多的膳食纤维、B族维生素、矿物质、不饱和脂肪酸,以及植酸和酚类等植物化学物,这些营养价值是细粮无法替代的。
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常见的粗粮有:小米、糙米、燕麦、玉米、高粱、大麦、黑米等。
>>所有人都适合吃粗粮吗?<<
粗粮中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维具有促进肠道蠕动、预防便秘等功效。 俗话说:“过犹不及”,若过量摄入膳食纤维,也会对胃造成负担。 过多的纤维素会导致肠道阻塞,更甚者会发生肠梗阻。 同时,纤维素会延长胃排空时间,易引起胃酸反流,对胃和食道造成“腐蚀”。 由此可见,粗粮虽能“养胃”,但食用不当也可能“伤胃”。
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因此,不是所有人都适合吃粗粮,比如—— 消化系统弱的人群:老年人和儿童的消化系统都比较弱,摄入大量食物纤维会增加胃肠道的负担。且若患有消化系统疾病,还会引起静脉破裂出血、溃疡出血等症状。 患有肾脏疾病者:粗粮中钾、磷高,过多食用可能影响肾脏功能。 缺钙者:粗粮中的植酸和食物纤维,会与钙结合产生沉淀,从而影响对钙、铁等微量元素的吸收。 体力劳动者和青少年:该人群对能量要求较高,而粗粮供能较少,不适宜直接作为主食。
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