前段时间 一则关于蔬菜的新闻 引起了大家的关注 新闻如下: 宋女士发热腹痛 医院检查到肝脏有一个包块 医生怀疑是肿瘤 后来发现宋女士感染了肝片形吸虫 而这种寄生虫一般生活在 未煮熟或者生的蔬菜中 图片来自网络
经询问得知 她前几天在野外挖了水芹菜 经过简单冲洗就凉拌食用了 那么,为什么蔬菜上会有寄生虫呢? 哪些蔬菜不能生吃? 今天小编就跟大家唠唠关于蔬菜的二三事
为什么蔬菜上会有寄生虫?
蔬菜在生长过程中需要施肥、灌溉、撒农药,所以常常会遭受寄生虫、致病菌和农药残留的污染。 在制作生食食品时,如果只是简单调味处理,未加热就食用,会有感染寄生虫及细菌进入肠道的风险。 此外,蔬菜在大规模储运过程中,因长时间互相碰撞,受损部分也容易与其他蔬菜相互污染,沾染上细菌、寄生虫等。 看完了以上这些,是不是对蔬菜产生了畏惧感? 其实,也不必对此感到忐忑不安,你只需要搞清楚到底哪些蔬菜不能生吃,哪些蔬菜可以生吃。 哪些蔬菜不能生吃?
>>水芹菜 水芹菜含多种氨基酸、挥发油、水芹素等,还含有抑菌成分,可以减少结核杆菌,提高机体免疫力和抗病能力。 水芹菜本身是无毒的,但常有人将野芹菜误认为水芹菜而食用,野芹菜有剧毒,根部有恶臭,吃后会发生恶心、呕吐等不良反应。所以大家一定要注意鉴别。新闻中提到的肝片形吸虫,生长于潮湿环境,极易附在水芹菜等水生植物表面,如果未洗净就生食水芹,就容易被其感染。 而市场上常见的芹菜主要是北方种植的旱芹菜,所以,也不用过于担心。 >>马蹄 马蹄是一种水生植物,通常生长在浅水田、池塘或沼泽地,表面极易感染寄生虫,如果生吃很容易得姜片虫病。感染严重者会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。因此,最好将马蹄冲洗干净,削去表皮后再食用。 >>菱角 鲜菱角富含蛋白质、粗纤维,也含有丰富的微量营养素如钙、铁、磷和维生素如胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗环血酸。 鲜菱角保鲜期短,又因其爽甜多汁,生食方便,采菱人或购买者往往即摘即食。 菱角生长在湿泥地中,这也是姜片虫的寄生之所,直接生吃或用牙齿去啃皮,很容易感染菱角外壳上的姜片虫及其囊蚴。 因此,建议大家在食用菱角时,用盐水煮开,或碾碎成泥做成菱角糕。 >>茭白 茭白是水生植物,采摘时会携带泥土、细菌、寄生虫等,极易感染细菌及寄生虫病,严重者还会出现腹痛、腹泻、中毒等症状。所以,建议食用前用热水焯一下。
Tips: 食用水生蔬菜的最好方式是煮熟,或将其用于配料进行烹饪菜肴。炒菜或是制成馅料都是不错的选择。
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